Pancakes healthy

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Les Pancakes, c'est à la mode, c'est bon, on en veut toujours plus mais avec le sucre, le gluten et le gras en moins! Est-ce possible de faire ça? Vont-ils être aussi bon que les traditionnels? Je dis Ouiii et encore Oui!! Et dans cette article je vous donne la recette pour régaler vos papilles! 

Vous aurez besoin: 

-2 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeufs

-1 càc de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure) 

-250 ml de lait écrémé (ou de lait végétal pour ceux qui sont intolérants au lactose ou qui suivent un régime précis)

-250g de farine de petit épeautre

-1 càs d'édulcorant

-1 pincée de sel

La préparation: 

Dans un saladier séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Incorporer aux jaunes d'oeufs 1 càs d'édulcorants et bien mélanger. Ajouter par la suite la farine et le bicarbonate de soude tamisé. Faire tiédir le lait en le chauffant au micro-ondes. Puis l'incorporer petit à petit dans le saladier en mélangeant bien. Dans le robot pâtissier, montez les blancs en neige. Puis les intégrer petit à petit dans la pâte, mélanger doucement pour ne pas casser les blancs.

Une fois la pâte prête, la laisser reposer 30 min à température ambiante sous un linge. Ensuite faite chauffer une poêle anti-adhésive et mettre deux petites louches de pâte de façon assez espacée pour ne pas qu'elles se touchent durant la cuisson. Lorsque que vous voyez apparaître des petites bulles sur le dessus du pancakes retourner-le et continuer la cuisson pendant 1-2min et c'est prêt! (Si vous trouvez que vos pancakes collent un peu à votre poêle mettez un filet d'huile d'olive et l'essuyer avec une feuille d'essui-tout pour disposer de la matière grasse sur toute la surface de la poêle). 

Vous pouvez les décorer de fruits, purée d'oléagineux, miel, sirop d'érable ou de chocolat selon vos envies du jour! 

Variantes: 

Vous pouvez ajouter pour donner plus de goût à vos pancakes de l'extrait de vanille liquide, ou 2 càs de poudre d'amandes.

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